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兽药对于饲养动物的健康及产出至关重要，这些化合物用防止、治疗动物疾病，或是促进生长。特定药物的使用必须遵守相关的及国内法规要求，在食品的残留必须低于特定限量或不得检出。

药物残留不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用,引起细菌耐药性的增加,还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害;并影响我国养殖业的发展和走向市场。因此必须采取有效措施,减少和控制兽药残留的发生;

为了公众健康，应该根据安全评估的基本准则，同时考虑毒理学风险，环境污染，微生物影响及药理影响建立残留限量。